tajine

tajine

Marokkaans koken met de tajine – een feest voor alle zintuigen

De tajine – ook wel tagine genoemd – is veel meer dan een traditionele braadpan. Het is het hart van de Marokkaanse keuken en maakt een bijzonder zachte bereiding mogelijk, waarbij aroma's, vitamines en textuur op wonderbaarlijke wijze behouden blijven. In de tajine gaart het eten in zijn eigen sap – de opstijgende stoom condenseert op het kegelvormige deksel en druppelt terug, waardoor de gerechten bijzonder sappig en aromatisch worden.

Of het nu gaat om pittige lamsragout, malse vis, gestoofde groenten of zoete dadelgerechten: met een tajine lukken zowel traditionele gerechten als moderne creaties. Een beetje saffraan, komijn en kurkuma geven de gerechten hun typisch oosterse karakter. Vet is nauwelijks nodig – een scheutje olijfolie is voldoende om de smaak te intensiveren. Zo maakt koken in de tajine ook haastige of onervaren koks enthousiast.

Onze tajines worden met de hand gemaakt in Marokko en zijn gemaakt van hoogwaardig aardewerk. Elke tajine is uniek, of hij nu geglazuurd of ongeglazuurd is – met kunstzinnige beschilderingen of in een eenvoudige natuurlijke vorm. Geglazuurde tajines zijn gemakkelijk schoon te maken en bijzonder decoratief, terwijl ongeglazuurde modellen overtuigen met een intens, aards aroma. Met diameters van 20 tot 40 cm bieden ze ruimte voor individuele porties of gezinsmaaltijden. Ook mini-tajines voor dipsauzen en kruiden maken deel uit van onze collectie.

Voor de buitenkookervaring bieden wij bijpassende tajine-warmhouders – ideaal voor bereiding op houtskool, tijdens een picknick of op het terras. Zo wordt elke maaltijd een authentiek genotsmoment met echte Marokkaanse flair.

Met een tajine haal je een stukje culinaire cultuur in huis – vol smaak, geschiedenis en oosterse levensvreugde.